Recepten > Shopska salade

Shopska salade is gemaakt van tomaten, komkommer, ui, rauw of geroosterde paprika’s (bij voorkeur gebrand), en Sirene (witte kaas in pekel).

De groenten worden meestal in blokjes gesneden en gezouten, gevolgd door een lichte dressing van zonnebloemolie of olijfolie, die af en toe aangevuld met azijn. De toevoeging van azijn alleen bijdraagt, maar aan de zure smaak die de tomaten geven.

In restaurants wordt de dressings afzonderlijk geserveerd.  Ten slotte worden de groenten bedekt met een dikke laag geraspte of in blokjes gesneden Sirene.

In gebieden waar Sirene kaas niet beschikbaar is, kan feta-kaas worden gebruikt als vervanging.

Deze salade is vaak geconsumeerd als een voorgerecht met rakia.

Shopska salade ontleent zijn naam aan de regionale groep die Shopi genoemd wordt, zij wonen rond de Bulgaarse hoofdstad Sofia.